Nos vins

MÂCON PIERRECLOS

Mode culturale :
Certifié HVE (Haute Valeur Environnementale) depuis 2015. Ce label HVE est la reconnaissance de notre travail dont le respect de l’environnement est depuis longtemps au coeur de notre savoir-faire. En cherchant à produire mieux et dans le respect des équilibres naturels.

Terroir :
Notre Mâcon-Pierreclos est produit sur des terroirs argilo-calcaires très caillouteux. Les vignes sont exposés sud-ouest en coteaux, sur des lieux-dits très précoces.

Vinification :
Récolté sur 7 hectares. Cette étape, très importante, est l’aboutissement d’une année de travail et de multiples travaux réalisés dans les vignes. Notre Mâcon-Pierreclos bénéficie d’une vinification soignée et maîtrisée pour laisser s’exprimer le terroir et obtenir un vin net et précis. Le pressurage s’effectue en grappe entière avec un pressoir pneumatique. Les températures de vinification sont maîtrisées, l’élevage sur lie fine. Les premières mises en bouteilles s’effectuent au printemps.

DÉGUSTATION :
Le nez est très expressif, marqué par des notes de fruits mûrs et de fruits exotiques. L’attaque en bouche est fraiche et nette avec une belle longueur. Ce vin est délicatement généreux et complexe.

ACCORD :
À déguster frais 8/10°C. En apéritif avec des poissons ou fruits de mer.

MÂCON PIERRECLOS

Mode culturale :
Certifié HVE (Haute Valeur Environnementale) depuis 2015. Ce label HVE est la reconnaissance de notre travail dont le respect de l’environnement est depuis longtemps au coeur de notre savoir-faire. En cherchant à produire mieux et dans le respect des équilibres naturels.

Terroir :
Le Gamay s’exprime ici sur un terroir sablonneux. Les vins produits sont bien équilibrés avec un côté aromatique très plaisant.

Vinification :
Récoltés à maturation optimum. La vendange est triée et égrappée avant de macérer six à sept jours en cuve. Ce procédé de vinification permet d’extraire la couleur et les tanins de notre Mâcon-Pierreclos. Les températures sont maîtrisées durant ce processus. Notre vin est élevé six mois en cuve avant d’être mis en bouteille au printemps

DÉGUSTATION :
Rouge rubis avec des reflets violacés, les parfums sont nets et très expressifs (framboise, cerise, cassis). En bouche, le vin est gourmand, fruité avec beaucoup de rondeur et une belle longueur.

ACCORD :
À déguster légèrement frais 10/12°C. Notre Mâcon-Pierreclos s’accordera parfaitement avec de la charcuterie, des viandes rôties ou des grillades.

MÂCON MILLY LAMARTINE

Mode culturale :
Certifié HVE (Haute Valeur Environnementale) depuis 2015. Ce label HVE est la reconnaissance de notre travail dont le respect de l’environnement est depuis longtemps au coeur de notre savoir-faire. En cherchant à produire mieux et dans le respect des équilibres naturels.

Terroir :
Notre Mâcon Milly Lamartine est produit sur des terrains argilo-calcaires. C’est le terrain de prédilection pour la meilleure expression du Chardonnay

Vinification :
Récolté sur 5 hectares, notre Mâcon Milly Lamartine bénéficie d’une vinification soignée. Les raisins arrivent entiers dans notre pressoir pneumatique. Les températures sont maîtrisées tout au long de la vinification. L’élevage sur lies fines est réalisé en cuves. Le vin est mis en bouteille au printemps. Notre but est d’obtenir des vins légers, floraux et très aromatiques en bouche. Ce Mâcon Milly Lamartine est un vin facile à boire. Il vous procurera un plaisir immédiat

DÉGUSTATION :
Le nez de notre Mâcon Milly Lamartine est assez épicé. Des arômes de fleurs blanches, d’aubépine et de chèvrefeuille s’en dégagent. Il est fin, net et précis. L’attaque en bouche est fraiche. On y retrouve les notes de fleurs blanches, relevées par une pointe de minéralité en finale, avec une bonne tension et une bonne précision aromatique.

ACCORD :
À déguster frais 8/10°C. En apéritif avec des poissons ou fruits de mer.

Bourgogne

Mode culturale :
Certifié HVE (Haute Valeur Environnementale) depuis 2015. Ce label HVE est la reconnaissance de notre travail dont le respect de l’environnement est depuis longtemps au coeur de notre savoir-faire. En cherchant à produire mieux et dans le respect des équilibres naturels.

Terroir :
Nos pinots noirs sont plantés sur des terrains argilo-calcaires très caillouteux sur des secteurs précoces. Les vendanges débutent généralement par les bourgognes.

Vinification :
Après être trié, égrappé les raisins vont pouvoir macérer, fermenter pendant environ 15 jours. Les températures sont bien maîtrisées, après extraction des tanins et de la matière colorante les vins seront élevés en fut et cuve inox.

DÉGUSTATION :
Rouge rubis, notre Bourgogne rouge est un vin d’une belle structure. Le nez est ouvert et offre des parfums de violette légèrement mentholés. La bouche est complexe et aérienne. Ce sont les fruits noirs qui s’expriment ici. Les tanins sont fondus. Au final, notre Bourgogne rouge est un vin assez complexe.

ACCORD :
Il sera le compagnon idéal pour l’inévitable boeuf bourguignon. Il pourra aussi s’accorder avec des plats relevés. Servir à une température de 13/14°C.

POUILLY FUISSÉ

Mode culturale :
Certifié HVE (Haute Valeur Environnementale) depuis 2015. Ce label HVE est la reconnaissance de notre travail dont le respect de l’environnement est depuis longtemps au coeur de notre savoir faire. En cherchant à produire mieux et dans le respect des équilibres naturels.

Terroir :
Notre Pouilly-Fuissé provient d’une vieille vigne, située sur un joli terroir caillouteux, au pied de la roche de Solutré.

Vinification :
Nous récoltons notre Pouilly-Fuissé en respectant l’intégrité du raisin. Il arrive entier dans notre pressoir pneumatique sans avoir été trituré. Après un débourbage strict, la vinification se déroule en demi-muid, qui correspond à un fût de 600 litres. Il est élevé dix mois dans le demi-muid avant d’être mis en bouteille. Ce procédé permet l’obtention d’un vin beaucoup plus riche, gras et complexe.

DÉGUSTATION :
Le fruit, intense au nez, s’enrichit de notes de miel et d’amandes grillées. En bouche, l’attaque est légèrement toastée avec une pointe de noisette. La finale en bouche est appuyée par une sensation de pierre à fusil, qui donne à notre Pouilly-Fuissé une belle tension.

ACCORD :
À déguster légèrement frais 10°C durant le repas avec des volailles,
des viandes blanches, des andouillettes ou des ris-de-veau. La blanquette de veau se marie parfaitement avec notre vin.

MÂCON PIERRECLOS
PRESSÉE D'AUTOMNE

Terroir :
L’ensemble de nos parcelles de gamay sont plantés sur des terroirs sablonneux.

Vinification :
Après être trié, égrappé les raisins vont pouvoir macérer et fermenter pendant plusieurs semaines pour extraire toute la matière du raisin.
Le pressurage aura lieu à l’automne puis le vin sera élevé en fut pendant 18 mois.

DÉGUSTATION :
Rouge rubis cette cuvée est très originale avec une belle structure.
Le nez est très complexe où l’on retrouve des notes de chocolats, de café. Les tanins sont fondus et soyeux.

ACCORD :
À déguster en mangeant avec une viande rotie ou en sauce. Il pourra aussi s’accorder avec un plat relevé comme le gibier.
Servir à une température de 13/14°c

Crémant de Bourgogne

Terroir :
Terroir argilo-calcaire, terrain de prédilection pour le chardonnay.

Vinification :
Étape très importante pour obtenir un vin de base net et précit qui pourra ensuite être champagnisé.
La maitrise des températures et le respect du raisin au pressurage sont primordiaux dans cette étape.

DÉGUSTATION :
La couleur est brillante, les bulles très fines remontent par le centre pour former un joli collier, le nez très fin, très élégant avec beaucoup de finesse. La bouche est minérale et bien équilibrée.

ACCORD :
À servir frapper (6/7°c).
En apéritif ou sur un dessert

Mâcon Pierreclos
Vieille Vigne

Terroir :
Terroir sablonneux ou le gamay s’exprime à merveille, pour produire des vins fruités et croquant.

Vinification :
Récoltées à maturité optimums ces vieilles vignes de gamay à faibles rendements, vont nous donner des petites grappes très concentrées.
Vinifié avec beaucoup de délicatesse et beaucoup de soins l’élevage aura lieu en fut durant 12 mois.

DÉGUSTATION :
La robe est intense et profonde avec des reflets violacés. Les parfums sont puissants, net et très expressifs ou l’on retrouve des aromes de fruits confits.
En bouche on retrouve les mêmes arômes avec beaucoup de rondeur et un côté velouté qui est très agréable, pas d’agressivité, pas d’amertume, les tanins sont bien fondus avec une belle longueur en fin de bouche.

ACCORD :
À déguster légèrement frais 12°c.
Notre cuvée vieille vigne accompagnera à merveille charcuterie, viande rotie, fromage…