Bourgogne rouges

MÂCON PIERRECLOS

Mode culturale :
Certifié HVE (Haute Valeur Environnementale) depuis 2015. Ce label HVE est la reconnaissance de notre travail dont le respect de l’environnement est depuis longtemps au coeur de notre savoir faire. En cherchant à produire mieux et dans le respect des équilibres naturels.

Terroir :
Le Gamay s’exprime ici sur un terroir sablonneux. Les vins produits sont bien équilibrés avec un côté aromatique très plaisant.

Vinification :
Récoltés à maturation optimum. La vendange est triée et égrappée avant de macérer six à sept jours en cuve. Ce procédé de vinification permet d’extraire la couleur et les tanins de notre Mâcon-Pierreclos. Les températures sont maîtrisées durant ce processus. Notre vin est élevé six mois en cuve avant d’être mis en bouteille au printemps

DÉGUSTATION :
Rouge rubis avec des reflets violacés, les parfums sont nets et très expressifs (framboise, cerise, cassis). En bouche, le vin est gourmand, fruité avec beaucoup de rondeur et une belle longueur.

ACCORD :
À déguster légèrement frais 10/12°C. Notre Mâcon-Pierreclos s’accordera parfaitement avec de la charcuterie, des viandes rôties ou des grillades.

Bourgogne

Mode culturale :
Certifié HVE (Haute Valeur Environnementale) depuis 2015. Ce label HVE est la reconnaissance de notre travail dont le respect de l’environnement est depuis longtemps au coeur de notre savoir faire. En cherchant à produire mieux et dans le respect des équilibres naturels.

Terroir :
Nos pinots noirs sont plantés sur des terrains argilo-calcaires très caillouteux sur des secteurs précoces. Les vendanges débutent généralement par les bourgognes.

Vinification :
Après être trié, égrappé les raisins vont pouvoir macérer, fermenter pendant environ 15 jours. Les températures sont bien maîtrisées, après extraction des tanins et de la matière colorante les vins seront élevés en fut et cuve inox.

DÉGUSTATION :
Rouge rubis, notre Bourgogne rouge est un vin d’une belle structure. Le nez est ouvert et offre des parfums de violette légèrement mentholés. La bouche est complexe et aérienne. Ce sont les fruits noirs qui s’expriment ici. Les tanins sont fondus. Au final, notre Bourgogne rouge est un vin assez complexe.

ACCORD :
Il sera le compagnon idéal pour l’inévitable boeuf bourguignon. Il pourra aussi s’accorder avec des plats relevés. Servir à une température de 13/14°C.

MÂCON PIERRECLOS
PRESSÉE D'AUTOMNE

Terroir :
L’ensemble de nos parcelles de gamay sont plantés sur des terroirs sablonneux.

Vinification :
Après être trié, égrappé les raisins vont pouvoir macérer et fermenter pendant plusieurs semaines pour extraire toute la matière du raisin.
Le pressurage aura lieu à l’automne puis le vin sera élevé en fut pendant 18 mois.

DÉGUSTATION :
Rouge rubis cette cuvée est très originale avec une belle structure.
Le nez est très complexe ou l’on retrouve des notes de chocolats, de café. Les tanins sont fondus et soyeux.

ACCORD :
A déguster en mangeant avec une viande rotie ou en sauce. Il pourra aussi s’accorder avec un plat relevé comme le gibier.
Servir à une température de 13/14°c

Mâcon Pierreclos
Vieille Vigne

Terroir :
Terroir sablonneux ou le gamay s’exprime à merveille, pour produire des vins fruités et croquant.

Vinification :
Récoltées à maturité optimums ces vieilles vignes de gamay à faibles rendements, vont nous donner des petites grappes très concentrées.
Vinifié avec beaucoup de délicatesse et beaucoup de soins l’élevage aura lieu en fut durant 12 mois.

DÉGUSTATION :
La robe est intense et profonde avec des reflets violacés. Les parfums sont puissants, net et très expressifs ou l’on retrouve des aromes de fruits confits.
En bouche on retrouve les mêmes arômes avec beaucoup de rondeur et un coté velouté qui est très agréable, pas d’agressivité, pas d’amertume, les tanins sont bien fondus avec une belle longueur en fin de bouche.

ACCORD :
A déguster légerement frais 12°c.
Notre cuvée vieille vigne accompagnera à merveille charcuterie, viande rotie, fromage…