Bourgogne Blancs

MÂCON PIERRECLOS

Mode culturale :
Certifié HVE (Haute Valeur Environnementale) depuis 2015. Ce label HVE est la reconnaissance de notre travail dont le respect de l’environnement est depuis longtemps au coeur de notre savoir faire. En cherchant à produire mieux et dans le respect des équilibres naturels.

Terroir :
Notre Mâcon-Pierreclos est produit sur des terroirs argilo-calcaires très caillouteux. Les vignes sont exposées sud ouest en coteaux, sur des lieux dits très précoces.

Vinification :
Récolté sur 7 hectares. Cette étape, très importante, est l’aboutissement d’une année de travail et de multiples travaux réalisés dans les vignes. Notre Mâcon-Pierreclos bénéficie d’une vinification soignée et maîtrisée pour laisser s’exprimer le terroir et obtenir un vin net et précis. Le pressurage s’effectue en grappe entière avec un pressoir pneumatique. Les températures de vinification sont maîtrisées, l’élevage sur lie fine. Les premières mises en bouteille s’effectuent au printemps.

DÉGUSTATION :
Le nez est très expressif, marqué par des notes de fruits mûrs et de fruits exotiques. L’attaque en bouche est fraiche et nette avec une belle longueur. Ce vin est délicatement généreux et complexe.

ACCORD :
À déguster frais 8/10°C. En apéritif avec des poissons ou fruits de mer.

MÂCON MILLY LAMARTINE

Mode culturale :
Certifié HVE (Haute Valeur Environnementale) depuis 2015. Ce label HVE est la reconnaissance de notre travail dont le respect de l’environnement est depuis longtemps au coeur de notre savoir faire. En cherchant à produire mieux et dans le respect des équilibres naturels.

Terroir :
Notre Mâcon-Pierreclos est produit sur des terroirs argilo-calcaires très caillouteux. Les vignes sont exposées sud ouest en coteaux, sur des lieux dits très précoces.

Vinification :
Récolté sur 7 hectares. Cette étape, très importante, est l’aboutissement d’une année de travail et de multiples travaux réalisés dans les vignes. Notre Mâcon-Pierreclos bénéficie d’une vinification soignée et maîtrisée pour laisser s’exprimer le terroir et obtenir un vin net et précis. Le pressurage s’effectue en grappe entière avec un pressoir pneumatique. Les températures de vinification sont maîtrisées, l’élevage sur lie fine. Les premières mises en bouteille s’effectuent au printemps.

DÉGUSTATION :
Le nez est très expressif, marqué par des notes de fruits mûrs et de fruits exotiques. L’attaque en bouche est fraiche et nette avec une belle longueur. Ce vin est délicatement généreux et complexe.

ACCORD :
À déguster frais 8/10°C. En apéritif avec des poissons ou fruits de mer.

POUILLY FUISSÉ

Mode culturale :
Certifié HVE (Haute Valeur Environnementale) depuis 2015. Ce label HVE est la reconnaissance de notre travail dont le respect de l’environnement est depuis longtemps au coeur de notre savoir faire. En cherchant à produire mieux et dans le respect des équilibres naturels.

Terroir :
Notre Pouilly-Fuissé provient d’une vieille vigne, située sur un joli terroir caillouteux, au pied de la roche de Solutré.

Vinification :
Nous récoltons notre Pouilly-Fuissé en respectant l’intégrité du raisin. Il arrive entier dans notre pressoir pneumatique sans avoir été trituré. Après un débourbage strict, la vinification se déroule en demi-muid, qui correspond à un fût de 600 litres. Il est élevé dix mois dans le demi-muid avant d’être mis en bouteille. Ce procédé permet l’obtention d’un vin beaucoup plus riche, gras et complexe.

DÉGUSTATION :
Le fruit, intense au nez, s’enrichit de notes de miel et d’amandes grillées. En bouche, l’attaque est légèrement toastée avec une pointe de noisette. La finale en bouche est appuyée par une sensation de pierre à fusil, qui donne à notre Pouilly-Fuissé une belle tension.

ACCORD :
À déguster légèrement frais 10°C durant le repas avec des volailles,
des viandes blanches, des andouillettes ou des riz-de-veau. La blanquette de veau se marie parfaitement avec notre vin.