MÂCON PIERRECLOS
Mode culturale :
Certifié HVE (Haute Valeur Environnementale) depuis 2015. Ce label HVE est la reconnaissance de notre travail dont le respect de l’environnement est depuis longtemps au coeur de notre savoir faire. En cherchant à produire mieux et dans le respect des équilibres naturels.
Terroir :
Notre Mâcon-Pierreclos est produit sur des terroirs argilo-calcaires très caillouteux. Les vignes sont exposées sud ouest en coteaux, sur des lieux dits très précoces.
Vinification :
Récolté sur 7 hectares. Cette étape, très importante, est l’aboutissement d’une année de travail et de multiples travaux réalisés dans les vignes. Notre Mâcon-Pierreclos bénéficie d’une vinification soignée et maîtrisée pour laisser s’exprimer le terroir et obtenir un vin net et précis. Le pressurage s’effectue en grappe entière avec un pressoir pneumatique. Les températures de vinification sont maîtrisées, l’élevage sur lie fine. Les premières mises en bouteille s’effectuent au printemps.
DÉGUSTATION :
Le nez est très expressif, marqué par des notes de fruits mûrs et de fruits exotiques. L’attaque en bouche est fraiche et nette avec une belle longueur. Ce vin est délicatement généreux et complexe.
ACCORD :
À déguster frais 8/10°C. En apéritif avec des poissons ou fruits de mer.
MÂCON MILLY LAMARTINE
Mode culturale :
Certifié HVE (Haute Valeur Environnementale) depuis 2015. Ce label HVE est la reconnaissance de notre travail dont le respect de l’environnement est depuis longtemps au coeur de notre savoir-faire. En cherchant à produire mieux et dans le respect des équilibres naturels.
Terroir :
Notre Mâcon Milly Lamartine est produit sur des terrains argilo-calcaires. C’est le terrain de prédilection pour la meilleure expression du Chardonnay
Vinification :
Récolté sur 5 hectares, notre Mâcon Milly Lamartine bénéficie d’une vinification soignée. Les raisins arrivent entiers dans notre pressoir pneumatique. Les températures sont maîtrisées tout au long de la vinification. L’élevage sur lies fines est réalisé en cuves. Le vin est mis en bouteille au printemps. Notre but est d’obtenir des vins légers, floraux et très aromatiques en bouche. Ce Mâcon Milly Lamartine est un vin facile à boire. Il vous procurera un plaisir immédiat
DÉGUSTATION :
Le nez de notre Mâcon Milly Lamartine est assez épicé. Des arômes de fleurs blanches, d’aubépine et de chèvrefeuille s’en dégagent. Il est fin, net et précis. L’attaque en bouche est fraiche. On y retrouve les notes de fleurs blanches, relevées par une pointe de minéralité en finale, avec une bonne tension et une bonne précision aromatique.
ACCORD :
À déguster frais 8/10°C. En apéritif avec des poissons ou fruits de mer.
POUILLY FUISSÉ
Mode culturale :
Certifié HVE (Haute Valeur Environnementale) depuis 2015. Ce label HVE est la reconnaissance de notre travail dont le respect de l’environnement est depuis longtemps au coeur de notre savoir faire. En cherchant à produire mieux et dans le respect des équilibres naturels.
Terroir :
Notre Pouilly-Fuissé provient d’une vieille vigne, située sur un joli terroir caillouteux, au pied de la roche de Solutré.
Vinification :
Nous récoltons notre Pouilly-Fuissé en respectant l’intégrité du raisin. Il arrive entier dans notre pressoir pneumatique sans avoir été trituré. Après un débourbage strict, la vinification se déroule en demi-muid, qui correspond à un fût de 600 litres. Il est élevé dix mois dans le demi-muid avant d’être mis en bouteille. Ce procédé permet l’obtention d’un vin beaucoup plus riche, gras et complexe.
DÉGUSTATION :
Le fruit, intense au nez, s’enrichit de notes de miel et d’amandes grillées. En bouche, l’attaque est légèrement toastée avec une pointe de noisette. La finale en bouche est appuyée par une sensation de pierre à fusil, qui donne à notre Pouilly-Fuissé une belle tension.
ACCORD :
À déguster légèrement frais 10°C durant le repas avec des volailles,
des viandes blanches, des andouillettes ou des riz-de-veau. La blanquette de veau se marie parfaitement avec notre vin.